шипков мармалад

September 6th, 20102:19 pm @

0


шипков мармалад

От шипки може да се приготвят много неща – да се изсушат за билков чай през зимата, да се приготви шипков мармалад, да се направи шипково вино или да шипково питие

Започваме с рецепта за любомия на всички шипков мармалад

Рецепта за шипков мармалад

2 кг шипки
1 кг захар
1 ч.л. лимонтозу

* Избират се добре узрели едри и ароматни шипки и се измиват. Заливат се с вода, колкото да ги покрие и се сваряват;

* След като изстината се смилат с блендер и се прецеждат през марля, а след това и през двойна сгъната марля (тензух) докато се получи пюре от шипки без семки, власинки и други;

* Налива се в широка тава за печене – на 1 ч.ч. пюре се слага 1 ч.ч. захар. Ври на стих огън докато започне да се сгъстява. Тогава се добавя лимонтозуто, разбърква се и се остранява от огъня;

* Разсипва се в предварително затоплени бурканчета и се затваря с капачки, запечатват се и се съхрянват на хладко.

(рецептата е дадена аналогиочно на желе от къпини и френско грозде)

shipka-1

Рецепта за мармалад от шипки на Милена Миразчийска

ПРОДУКТИ

3 кг шипки

вода

1 кг захар

1/2 п лимонтозу

3кг шипки се измиват и се поставят в дълбок съд. Заливат се със студена вода до 5-6 см над повърхността им. Варят се до омекване, след което се оцеждат и се претриват през гевгир като се поливат с отварата. Получената каша се прецежда през сито, изсипва се в широк съд. Вари се при непрекъснато разбъркване заедно с 1 кг захар докато се сгъсти като течен мед. На края се прибавя и лимонтозуто.

Мармаладът се изсипва, докато е още горещ в сухи затоплени съдове. Оставя се открит докато на повърхността му се образува корица. Покрива се с пергаментова хартия/хартия за печене/и капак.

Съхранява се в тъмно и студено помещение.

3кг шипки се измиват и се поставят в дълбок съд. Заливат се със студена вода до 5-6 см над повърхността им. Варят се до омекване, след което се оцеждат и се претриват през гевгир като се поливат с отварата. Получената каша се прецежда през… сито, изсипва се в широк съд. Вари се при непрекъснато разбъркване заедно с 1 кг захар докато се сгъсти като течен мед. На края се прибавя и лимонтозуто.

Мармаладът се изсипва, докато е още горещ в сухи затоплени съдове. Оставя се открит докато на повърхността му се образува корица. Покрива се с пергаментова хартия/хартия за печене/и капак.

Съхранява се в тъмно и студено помещение.

Посъщия начин може да се приготви и мармалад от касис, арония и цариградско грозде.