Круши с малинов сос

December 16th, 20105:10 pm @

0


Круши с малинов сос

Kрушите са ми любими плодoве особено през коледния сезон, защото с червено вино и сладко-кисел малинов сос стават много празничен и цветен десерт.

Продукти

4 ч.ч.червено сухо вино, като мерло, пино ноар или зинфандел
2 ч.ч. захар
Пръчица ванилия, разрязана наполовина надлъжно
4 узрели, но твърди круши, обелени (с белачка за картофи може) и почистени от сърцевината

Начин на приготвяне
В голяма тенджера, комбинирайте виното, захарта и ванилията. Оставете да заври на средно-висока температура, като се разбърква непрекъснато, докато захарта се разтвори напълно. Оставя се да ври 3-4 минути, или докато течността леко се сгъсти. Намалявате огъня на ниска температура и добавяте крушите. Оставяте ги за 7-8 минути да поврат, или докато стана меки, но запазят тяхната хубава форма. Махнете от огъня и отстранете ванилията.

С решетъчна лъжица прехвърлете  крушите в купа и  изсипете  течността върху тях. Оставете да изстинат на стайна температура, около 20 минути, поливайки ги от време на време. (Колкото по-дълго крушите стоят на  течността, толкова повече те ще поемат и по-тъмни  ще станат. Те могат да престоят няколко часа, или в хладилник до 24 часа преди сервиране. Ако искате да сервирате крушите топли след като са били охладени, изсипва се течността в тенджерата и се загрява на умерена температура. Намалете огъня на слабо, добавете крушите, и оставете да къкри 2-3 минути, или просто достатъчно дълъго, за да се затоплят  крушите.)

Малинов сос
3 ч.ч. пресни или замразени малини
1 / 2 ч.ч. захар на пясък
1 / 4 ч.ч. вода

За да направите соса: Ако използвате пресни малини, запазете няколко за гарнитура. В средно голяма тенджера, комбинирайте всички съставки и смачкайте плодовете с опакото на дървена лъжица, варете на силен огън за около 5 минути. Намалете огъня до слабо и оставете да поври още 5 минути, като  разбърквате често.Aко искате соса да е гладък може да го прецедите през марля. Върнете сокът в тенджера на средна температура само докато той се сгъсти малко за 2 до 3 минути.

Подредете  топлите или охладените круши  в  десертна чинийка, като първо слагате малиновия сос и върху него плодовете. Поливат се с една лъжица винева течност и се гарнират  с няколко цели малини, ако има такива.

1218

Източник:

http://www.chroniclebooks.com/blog/2007/12/page/2/