Претцели

December 10th, 20102:45 pm @

2


Претцели

Meките претцели са част от немската кухня. Те са прекрасни с чай и кафе, особено през студените зимни дни.

Доза: 8  малки гевречета


Продукти:
2½ ч.ч.  брашно
4 с.л. кафява захар
2 ч.с. сол (морска сол за предпочитане)
1 с.л. мая, разтворени във водата
1 ч.ч. вода ( сравнително топла, но не гореща)
1с.л.сода смесена с 1ч.ч. вряла вода в малка купа

1 яйце разбито и смесено  с 1 ч.л. вода в малка купа.

Приготовление

1.Смесете водата, маята, кафявата захар и солта в голяма купа.  Когато маята втаса,добавете я към  брашното и разбъркайте, докато тестото стане гладко. Добавете още брашно, ако тестото е лепкаво. (Ако е възможно, нека тестото седи една нощ в пластмасов съд в хладилника)

2.След като извадите тестото от хладилника, оставете го малко(15-20мин.) да се отпусне при стайна температура.Разделете тестото на 4, 8 или 12 части. Разточете всяка част на дълго като въже с дебелина 1 напречен пръст. За мен беше по-лесно преди да ги разточа с ръце като започвам от средата към краищата, да направя парчето тесто на фитил и да го поиздърпам на дължина.

3. Oформете тестото във  форма U, но надолу. Съберете двата края заедно и ги увийте.

Pretzels 030


4. Сплескайте  краищата с пръсти и ги поставете в горната част на геврека и натиснете в тестото. Поставете върху намаслена тава.

Pretzels 031Pretzels 032

5.Оставете гевречета да втасат в продължение на 30 минути или до  два пъти по размер. Намажете със содената вода.

6.Ако желаете кората да е по-жилава,  тогава 2 ч.л. сода за хляб се смесва с 4 ч.ч. кипяща вода и пуснете геврека вътре като броите до 10. После извадете геврека с цедка или шпатула.

7.След като втасат, намажете гевречета с яйцето и водата. Това придава на геврек хубава глазура.

8.Поръсете с морска сол за готвене,чесън и пармезан,канела и захар,или сусам.

Печете  в гореща фурна (225 градуса по Целзий) за 12-15 минути или докато добият златно-кафяв цвят.


Източник:

http://www.kitchenproject.com/german/soft_pretzel_recipes1a.htm