Кулич

April 29th, 20169:55 am @

0


Кулич

В Русия за Великден се приготвя вид сладкиш, който се нарича „кулич“ Като се види рецептата се разбира, че това е вариант на козунак.
Това е рецептата на един от най-добрите кулинарни блогъри в Русия – Татьяна Шуплецова с която участва в кулинарната тема на http://www.gastronom.ru/digest/2016/pasha  посветена на трапезата за Великден.

Продукти
1 кг брашно
300 мл прясно мляко
6 яйца
300 г краве масло
350 г захар
40 г свежа мая (1 кубче)
¾ ч.л. сол
250 г стафиди
100 г захаросани портокалови корички
ванилия
kulich 1
Начин на приготвяне:
·        В топлото прясно мляко се добавят мая, 1 с.л. захар и половината брашно (500 г). разбърква се до еднородна смес и се оставя на топло до удвояване на обема
·        Кравето масло се разтапя и се оставя да се охлади. Когато закваската е увеличала двойно обема си, се разбиват жълтъците с 2/3 от захарта. Смесете заквасквата с разбитите жълтъци, сол и масло. Добавете маслото
·        Разбийте отделно белтъците с останалата захар и добавете към тестото.
·        Добавете останалото брашно (500 г) и омесете добре. Тестото не трябва да бъде много гъсто, но лесно да се отделя от стените на съда и от ръцете ви.
·        Покрийте тестото с мека кърпа и оставете на топло докато увеличи обема си два пъти. Тогава добавете стафиди и захаросани портокалови корички
·        Премесете тестото още веднъж. Оформете според формите за печене.
·        За получаване на по-бухнал кулич формата се запълва до 1/3 от височината, за по-плътен – на ½. Поставете формите на топло място покрити с кърпа
·        Загрейте фурната на 180 градуса
·        Когато тестото се повдигне на 34 от височината на формата поставете кулича във фурната. Пече се в зависимост от размера – не-голям – 25-30 мин, голям 50-60 мин. готовността се проверява с клечка за зъби, да излиза суха
·        След като се охладят изпечените куличи се украсяват със захарна паста, фондан, марципан, да поръсите със смени ядки. украсата е по ваш избор.
.