Куркума

Tzotcheva — Tue, 24 Aug 2010 09:23:03 +0000

Куркума

Родината на това красиво многогодишно растение е Югоизточна Азия. Името му идва от арабската дума куркум, което означава турмерик. Най-популярният сорт е Куркума Alismatifolia "Сиамското лале", което има чудесен лилав цвят и цъфти цяло лято. Куркумата цъфтят през пролетта, лятото или есента в зависимост от сорта. Цветовете са от бяло до розово, оранжево и нюансите на виолетово. Куркумата умра през зимата и отново се появяват през пролетта.

За родина на куркумата се счита Югоизточна Азия, като се отглежда и в Китай, Виетнам, Индонезия, Япония, Шри Ланка, страните от Карибския басейн и др.

Куркумата е красиво цвете, а нейният корен се използва както в кулинарията, така и във фитотерапията. Коренът иам силно изразен оцветяващ в жълто ефект благодарение на 2-5% съдържание на пигмента куркумин и специфични вкусови качества. Събирането на корените започва след като пожълтеят листата на растението. Стрити на прах, коренчетата имат ярък оранжев цвят и дори съвсем малко количество оцветява ястията в жълто. За оцветяване и овкусяване на 4 порции е достатъчна щипка куркума. В Индия щедро се добавя към ориз, яйца, къри и други гозби, а заради цветовата прилика с шафрана се нарича още и "шафрана на бедните"

Куркума Лонга (турмерик) се използва за:

* Понижаване на холестерола

* Срещу сгъстяването на кръвта

* Срещу образуване на съсиреци

* Псориазис

* Екзема

* Артритни болки

* Черен дроб тоник

* Жълтеница

* Киселини

* Намаляване на риска от инсулти и инфаркти

Как да направим чай от турмерик?

Стандартният начин да се направи инфузия е да се налее чаша вряла вода върху 1 лъжичка турмерик на прах и да остави за 5 минути да се запари, след което се пие.

Важно! Само една чаша билков чай на ден, с изключение по време на остри периоди - като например, когато имате настинка или грип,тогава ще можете да го приемете три пъти на ден, но за не повече от 4 дни.

#

Kremena Georgieva и е чудесна подправка

#

Cvetelina Vladinova Интересно, само знаех, че е подправка и не знаех, че изглежда така хубаво:)

#

Dragomir Dragomirov Дай цялата рецепта за прилагане и как се продава

#

Recepti ‎@Dragomir Dragomirov най-добре е да се направи консултация с фитотерапевт. Винаги трябва да бъдем внимателни когато приемаме билки и други алтернативни средства.

Черен пипер

Tzotcheva — Thu, 08 Jul 2010 11:29:40 +0000

Черен пипер

Добре познатия ни черен пипер често се нарича "царя на подправките'. Той идва от джунглите на южния индийски щат Керала от където е завладял целия свят. Черният пипер съдържа много минерали и антиоксидантни витамини:калий, манган, вит. C и A.

Днес е Европейския ден на шоколада и се замислих какви подправки се комбинират с тази наслада. Както знаете чили е една от тях. Това са различни сортове от чили семейството.

Анчо чили пипер се използва за горещия шоколад. Това е рецептата взета от www.chillychiles.com.
2ч.ч мляко
2 квадратчета натурален шоколад(начупен)
1/3 ч.л.-3/4ч.л. анчо чили пипер
щипка ванилия
...канела на прах или 1 пръчица

Смесете и сложете на котлона млякото, шоколада,анчо пипера и ванилията в средно голямо канче.Разбиват се добре докато се смесят и станат пенливи. Изливат се в предварително загряти чаши и се добавят канелена пръчица или канела на прах отгоре.

2 cups milk
2 squares semi-sweet chocolate (chopped)
1/2 - 3/4 teaspoon (2-3 ml) Ancho chile powder
dash of vanilla
cinnamon stick (or powder)

Heat milk, chocolate, Ancho chile powder and vanilla in medium saucepan. Whisk until well blended and frothy. Pour into preheated mugs and add cinnamon stick or top with cinnamon powder.