Рецепти

Гаспачо

20 юли 2011

По време на своите дълги и сухи лета, Андалусия се освежава със студено гаспачо, пикантна супа, която си е спечелила слава по целия свят със своите утоляващи качества.

Често описвана като течна салата, гаспачо произхожда от древно римско ястие, което се е приготвяло от остарял хляб, чесън, зехтин, сол и оцет. Като римляните са се трудили за изграждане на пътища и водопроводи в цяла Испания в жарките дни, тази крем супа им е набавяла необходимите сол и витамини,които човек губи при физическо натоварване.

По късно, овчарите и фермерите добавили зеленчуци, за да я направят по-богата и вкусна. Тъй като доматите и чушките не са били характерни за Испания, тези съставки са били добавени към супата след откриването на Новия свят от конкистадорите. От този момент, гаспачото остава относително непроменено - непретенциозна супа, предназначена за утоляване на жаждата, предизвикана от неумолимото испанското слънце.

Има много варианти на гаспачо-зелено гаспачо, бяло гаспачо,ориенталско гаспачо и др. Всеки може да и прибави щипка индивидуален вкус и въображение и да и се наслади.

Продукти

4 узрели домати, едро нарязани
3ч.ч. студена вода или доматен сок
1 глава лук, едро нарязана
1 / 2 голяма краставица, обелени и едро нарязана
1 зелена чушка семките и нарязани
1 скилидка чесън, ситно нарязана
около 2ч. ч. сух хляб на големички парчета(може да не слагате хляб, ако искате супата да е диетична)
1-1/2 с.л. червен винен оцет
6 с.л. студено пресован зехтин
сол на вкус

Пожелание може да добавите към пасираната супа нарязани чушки, домати,авокадо, магданоз.

Приготовление

Добавете нарязаните зеленчуци и хляб в голяма купа или кухненски миксер. Прибавете чесън, вода (или доматен сок), чесън, оцет и зехтин. Пасирайте тези съставки да станат на гъста супа.Добавете сол на вкус (обикновено около 1 ч.л.). Добавете още студена вода, колкото е необходимо, за да получите предпочитаната консистенция.

Сервирайте добре охладено и поръсете със студено пресован зехтин. Гарнира се със ситно нарязан лук, домати, зелена чушка, краставица, авокадо, лимонови(лаймови резени), испанска шунка или крутони, ако желаете. Наслаждавайте се!