Майсторски торти

На 11 май 2016 г. една майсторка на торти от Русия стана известна благодарение на кратка публикация за нея в The Independent. Тя се казва Олга Носкова и е от Уфа. Нейните торти са семпли на вид, но красиви шедьоври, които прави по поръчка и покрива с глазура от желе.

Благодарение на това, нейните торти стават гланцови, а преливащите цветове навяват асоциации с космоса и преливащи светлини. Глазурата е толкова съвършена.

И аз като автора от британската медия открих профила на майсторките на торти в Instahram - https://www.instagram.com/olganoskovaa/ - и споделям с вас няколко снимки, които ми направиха впечатление. Красиви са! Дали са вкусни? Ето така изглежда тортата в разрез:



В момента тя има около 360 000 последователи. След публикацията в The Independent споделя, че не е очаквала да се събуди знаменитост и с толкова нови последователи.



Истинско щастие за ценителите на съвършените торти на Олга е, че потребителят на социалната мрежа reddit – SuperDrew124,  е споделил в профила си тайната на приказната глазура с огледален ефект. Колко е вярна тази рецепта може да покаже само практиката.

Продукти:

20 г желатин на прах

300 мл вода

300 г глюкоза

300 г захар

150 г масло

200 г подсладено кондензирано мляко

300 г шоколад (бял, млечен, черен или комбинация)

оцветители за храна

Стъпки за постигането на огледален ефект:

1. Разтворете желатина във водата;


2. Смесете глюкозата и захарта с врящата вода;


3. Отстранете от котлона и прибавете желатина;


4. Прибавете кондензираното мляко;


5. Изсипете сместа върху шоколада и маслото, за да отстраните въздушните мехурчета;


6. Използвайте получената глазура на температура от около 35 C;


7. Допълнителен мраморен ефект може да се постигне с едновременното изливане на глазури в различни цветове върху тортата.

По-достоверна рецепта е тази, която се появи на руски -

Рецепта за огледална глазура на торти

Рецепт зеркальной глазури:

Ингредиенты:

• 12 г желатина


• 150 г сахара


• 75 г воды


• 150 г сиропа глюкозы или кукурузного сиропа


• 150 г белого шоколада


• 100 г сгущенного молока


• пищевой краситель

Приготовление:

1. Листовой желатин замочите в воде.


2. В сотейнике соедините сахар, воду и сироп глюкозы (в крайнем случае замените патокой или инвертным кукурузным сиропом).


3. Поставьте на огонь и прогрейте смесь до растворения сахара. Добавьте отжатый желатин и перемешайте.


4. Белый шоколад поломайте на кусочки и растопите на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами по 15 секунд (прогрели, достали, перемешали, повторили).


5. В шоколадную массу влейте сгущенку и осторожно тонкой струйкой сироп. Перемешайте.


6. В смесь добавьте пищевой краситель.


7. Перемешивайте глазурь погружным блендером. Важно, чтобы в смеси не появлялось много пузырьков, иначе они останутся на десерте. Поэтому держите блендер почти вертикально и не поднимайте его высоко, чтобы он не вылезал над поверхностью массы.


8. В правильно приготовленной глазури вы увидите свое отражение. Чем темнее глазурь, тем зеркальнее поверхность. Если вышло так, что есть небольшое количество пузырей, пропустите глазурь через мелкое сито, можно два раза.

Мраморный эффект достигается путем покрытия десерта разноцветной глазурью в несколько слоев.

Това е една проверена рецепта за Торта Дъга с желе в различни цветове