Кафе на пясък

е част от старите градски легенди, като това, че хубавато кафе се поднася с бяло сладко и чаша студена вода и тръгва сладкия разговор. Такова кафе може да ви предложат на няколко места в България - на Етъра до Габрово, в Троян, в София знам, че в Наргиле предлагат, в Златоград денят може да започне с кафе, което се вари на нагорещен пясък, после се завърта на  360 градуса  в табла без да капне дори капчица извън традиционната чаша без дръжки - филджан

Снимките са от Самоводкста чаршия,  Велико Търново и разказа е за там. В шекерджийницата на Самоводската чаршия. Там ви посреща усмихнатата Нели Бончева. Единствено тя във Велико Търново предлага прочутото кафе на пясък. Освен това, в нейната работилница ще намерите ръчно изработени захарни изделия - целувки, захарни петлета и още оригинално приготвени сладкиши.



Кафето е нещото, което си заслужава да опитате. А обстановката допълва удоволствието от самата напитка, за произхода на която спорят много често помежду си гръцките и турските туристи. Най-важното е, че в автентична възрожденска обстановка можете да изпиете нямащо равно по вкус кафе на пясък, при това приготвено пред очите ви...



Кафето се вари на кварцов пясък, който се нагрява. Водата може да се загрее отделно. Кафето се вари в джезве, бакърено или медено.

Бакъреното джезве трябва непрекъснато да се движи из купчинката с нагрят пясък и да се завърта около оста си непрекъснато - до момента, в който настъпва кипването на водата. Майсторите предвиждат точно кога ще стане това и секунди, преди водата да кипне, вадят джезвето от пясъка. Ако закъснеете и образувалият се на върха на джезвето каймак се обърне, рискувате да загубите 90% от аромата на кафето.

При приготвянето върху пясък кафето, захарта и водата се смесват и всичко се вари заедно.