Фестивал на баницата в Кърджали

На 5 септември 2015 г. в град Кърджали бе проведен за трети път фестивала на баницата  "Бъдеще с традиции - Кърджали 2015".

Над 200 баници, приготвени по автентични народни рецепти, бяха изложени на щандове в Градската градина в центъра на града. Разнообразие от от ръчно приготвени традиционни и нетрадиционни баници, все рецепти от сърцето на Родопа планина, приготвени от сръчните ръце на българката. Изложени бяха също хлебни, сладкарски изделия и пчелни продукти.



Целта на фестивала е да популяризира бита, фолклора, кулинарното многообразие и туристическите забележителности на региона. Гост на фестивала на баницата беше министъра на туризма Николина Ангелкова.

Над 200 баници бяха  показани на фестивала в Кърджали

Председател на журито, което оценява баниците на фестивала на баницата бе Росица Генчева, автор на книгата 1555 избрани рецепти, която споделя 2 рецепти за баница с нашите читатели

 

Баница "Сладко изкушение"

Продукти:

1 пакет кори за баница,

4 яйца,

1 ч.ч кисело мляко,

1 ч.ч захар,

1 пакет масло (125гр),

1 бакпулвер  (10 г),

1 к.ч. леко запечени орехи,

2 с.л кокосови стърготини ( или 2 с.л. пудра захар)
За сиропа: 3 ч.ч вода, 2 ч.ч захар, кората на 1 лимон, 2 бр. ванилия.
Начин на приготвяне:

• В продълговата тава лист по лист нареждаме корите една до друга сгъвайки ги на плисе. Маслото се разтопява и с половината се поръсват корите. Пече се около 30 мин. на 180 градуса (леко да порозовеят).


• Разбиваме яйцата със захарта до пухкав крем и към тази смес се прибавя млякото с бакпулвера и останалото масло. Разбиваме още 5 мин. и поливаме корите, като внимателно сипваме с лъжица между тях.


• Запичаме отново на 180 градуса или на степен 2 за около 20 мин.


• Сиропа се сварява и се залива готовата баница. Спазваме златното правило ( Топла баница-студен сироп или студена баница-топъл сироп). След като се поеме добре сиропа от корите поръсваме с орехите, кокосовото брашно или пудра захар.
  Най-добре баницата да се консумира най-малко 10-12 часа след сиропиране.Чудесна е! Опитайте!

Тракийска баница  (със спанак)

Продукти:

1 пакет кори за баница /ако са по фини се слагат по 2 кори/,

1 пакетче (125 г) краве масло и по 1 с.л. олио на всяка кора

200 г сирене,

около 1 кг спанак

1 връзка пресен лук

малко джоджен

4 бр. яйца

1 кофичка кисело мляко (400 г)

1 пакетче бакпулвер  (10 г)

По желание 250 г сварен ориз.

Начин на приготвяне:

• Приготвяне на плънката: около 1 кг спанак леко се задушава с 1 връзка пресен лук и малко джоджен. Добавят се разбитите с вилица яйца, кисело мляко, бакпулвер и по желание може да се добави и сварен ориз.


• Дъното на тавата се намазва обилно с масло и на всяка кора се слагат от продуктите, като се завива на руло. Подреждат се в правоъгълна тава /аз ползвам тази на печката/, отгоре се поръсват с 5-6 супени лъжици от яйчната смес и останалото масло. Така се изчаква около 20 мин.


• Печем на 180 градуса на долна фурна 30 мин и още 30 мин на горна и долна. След изваждане от фурната, леко се напръсква с водичка, покрива се с няколко памучни кърпи и веднага се обръща върху 3 шахматно наредени купички. Така се изчаква около 30 мин. и е готова за консумация. Супер е!