6 неща, които експерт по хранителни отравяния, никога няма да опита

Бил Марлер, експерт по хранителните отравяния с повече от 20-годишен опит, направи списък на храните, до които никога няма да се докосне. В своя статия във Food Poisoning Journal разкрива шест храни, които е изключил от менюто си.

1. Сурови или полусурови кълнове Кълновете, несготвени или леко сготвени, са свързвани с над 30 случая на масови бактериални отравяния от средата на 90-те години, според Марлър. През 2014 г. бобени кълнове изпращат 19 души в болница със салмонела.


2. Предварително измити или нарязани плодове и зеленчуци "Бягам от тях като от чума", коментира експертът. Той винаги купува неизмити и ненарязани плодове, които се старае да изяде в следващите няколко дни, за да избегне риска от заразяване с  листерия, която може да оцелее, дори и при ниските температури в хладилника. "Свикнали сме толкова на удобството от масово произвежданите храни —опаковани салати, салати в кутии и предварително нарязано какво ли не. Това е страхотно удобство, но понякога си мисля, че просто не си струва риска."


3. Сурово месо Недопечено или недосварено месо може да съдържа ешерихия коли, салмолела и различни други бактерии, предупреждава експертът. "Причината за това продуктите със смляно месо да са по-проблематични и да трябва да се готвят по-добре е, че бактериите, които се намират на повърхността на месото, могат при смилането му да влязат навътре," казва Марлър.


4. Непастьоризирани плодове и мляко През 1996 година няколко деца развили заболяване, които може да доведе до бъбречна недостатъчност и то заради непастьоризиран ябълков сок.  Компанията, произвела сока, трябвало да плати глоба от 1,5 милиона долара и общо 12 милиона долара обезщетения на всички пострадали. "Няма достатъчно голяма полза, за която да си заслужава да се рискува пиенето на продукти, които могат да бъдат направени по-безопасни чрез пастьоризация," казва Марлър.

5. Сурови стриди Стридите на практика поглъщат всичко, което се намира във водата. Това означава, че ако във водата има бактерии, те директно ще попаднат и в стридите и у всеки, който реши да ги яде сурови, уточнява експертът.

6. Сурови яйца Рискът от салмонелоза заради яйца намаля сериозно в последните 20 години, но експертът все още предпочита да яде добре сварени яйца.

Снимка: Салата от паста и кълнове домашно приготвените кълнове са полезни и вкусни, но и никога не съм купувала в магазина