Салата без нитрати

мисия възможна

Зеленчуци, хитрати и нитрaти

Салатите присъстват постоянно на нашата трапеза през лятото. Те са полезна и здравословна храна, но често съдържат и много нитрати. Те са химични съединения, които се срещат навсякъде- във водата, почвата,растенията, месото, храната и човешкото тяло. Нитратите се съдържат нормално в много зеленчуци, като марула и спанак и не са вредни, но в големи количества могат да се преобразуват в нитрити, а те формират нитрозамини , които са опасни  канцерогенни химикали в нашия организъм. Зеленчуците съдържат по-висока концентрация на нитрати  в сравнение с други храни затова трябва да подхождаме по-внимателно към тях при обработката им.

Ето няколко полезни съвета:

1. Консумирайте пресни зеленчуци, а не престояли.

2.Избягвайте да пържите зеленчуците

3.Измивайте обилно зеленчуците и ги накисвайте във вода(най-добре два пъти), за да намалите съдържанието на нитрати.

4. Подправяйте салатите с лимон, защото витамин C пречи на нитратите да се превърнат в нитрити.

5. Огледайте зелените салати за жълтеникави участъци, които са показател за високо съдържание на нитрати.

6. Варейки зеленчуците намалявате нитратната концентрация в повечето от тях до 75 %.

7. Пийте портокалов сок когато консумирате храни съдържащи нитрати.